Guadeloupe Archipel

Die landestypischen Genussmittel auf Marie-Galante

Landestypische Genussmittel auf Marie-Galante:

Rum:

Der hochprozentige, äußerst fruchtige weiße Rum Marie-Galantes gehört zu den besten der Welt:

Das wohl exklusivste Produkt aus Marie Galante ist Ihr Rum. Auf keinen Fall sollte man sich bei einem Aufenthalt einen Besuch der historischen Destillerie Poisson oder einer der anderen Brennereien entgehen lassen. Das, was bei anderen meistens aus Abfällen der Zuckerproduktion erzeugt wird, bezeichnen die Kenner auf Marie-Galante als Desinfektionsmittel. Schon seit dem 18. Jahrhundert war Marie-Galante dafür bekannt, den besten Rhum Agricole zu produzieren. Rumkenner versichern das man die genaue Herkunft des Zuckerrohrs auf der Zunge erraten kann. Auf Marie-Galante wird Rum mit 59 Prozent Alkoholgehalt produziert. Das macht Ihn aussergewöhnlich und einmalig.

Der gelb- bis rotbraune Vieux Rhum z.B. erhält seine Farbe durch eine jahrelange Lagerung in alten Eichenfässern. Dadurch schmeckt er eher wie ein blumiger Cognac. Zu den renommiertesten und ruhmreichsten Destillerien auf Marie-Galante gehören Bielle, Bellevue und Père Labat.

Kakao:

Der Kakao wird auf Marie-Galante sehr oft in kremigen heißen Schokoladen verwendet.

Er besticht durch sein köstliches und vollmundiges Aroma. Nach der Ernte werden die Samen von der Fruchtschale gelöst und der Fermentation unterzogen. Dies erfolgt in Gärkörben, Gärkäfigen oder Gärfässern. Die Samen der Kakaobohne und das anhaftende Fruchtfleisch werden ungefähr 2-8 Tage in den Behältnissen belassen. In diesem Prozess entstehen die für den Kakao so typische Aroma-, Geruchs- und Geschmacksstoffe.


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