Die landestypischen Genussmittel auf Guadeloupe
Landestypische Genussmittel aus Guadeloupe:
Kaffee:
Auch heute wird auf Guadeloupe immer ein feinaromatischer noch Kaffee angebaut. Dieser Arabica hat sich im laufe der zeit zu einer exquisiten Rarität entwickelt:
Diese Bohne wird an den frischen Küstenregionen unterhalb des Soufrière angebaut. Der Bourbon Pointu stammt ohne Zweifel von einer der besten Kaffeebohnen der Welt ab. Diese hochqualitative Kaffeesorte wurde im Jahre 1721 vom Kapitän Gabriel de Clieu nach Guadeloupe gebracht. Der Anbau auf dem vulkanischem Boden, die Reinheit seiner Wurzeln und die Schatten-Technik machen aus diesem Kaffee ein wahres Genussprodukt!
Rum:
Schon seit dem 17. Jahrhundert wußten die Franzosen um das Geheimnis und die Kunst, aus Zuckerrohr einen der besten Rum-Sorten der Welt zu produzieren:
Mit den enormen Zuckerrohrvorkommen auf den französischen Antillen war der dazu nötige Rohstoff zur Genüge vorhanden. Guadeloupes Rum hat aufgrund seiner exzellenten Qualität des Zuckerrohrs und des seit 70 Jahren streng gehüteten Geheimnisses seiner Herstellung einen weltweit exzellenten Ruf. Der weiße oder leicht bräunliche Rum wird größtenteils zu Punsch verarbeitet, der alte Rum und der Rum Hors d’âge dagegen als Digestif getrunken. Probieren Sie unbedingt, denn er ist der beste Rum der Welt!
Vanille:
Vanille wird aus fermentierten Kapseln der Vanilla-Pflanze gewonnen. Sie wird in Stangenform als Königin der Gewürze bezeichnet und ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt:
Die Guadeloupe-Vanille wird auch heute noch auf den Westindischen Inseln angebaut. Sie stammt jedoch ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Das Aroma der Guadeloupe-Vanille ähnelt der Tahiti-Vanille. Beide Vanillesorten werden in der Parfümindustrie verwendet.
Kakao:
Der Kakao wird auf Guadeloupe sehr oft in kremigen heißen Schokoladen verwendet.
Er besticht durch sein köstliches und vollmundiges Aroma. Nach der Ernte werden die Samen von der Fruchtschale gelöst und der Fermentation unterzogen. Dies erfolgt in Gärkörben, Gärkäfigen oder Gärfässern. Die Samen der Kakaobohne und das anhaftende Fruchtfleisch werden ungefähr 2-8 Tage in den Behältnissen belassen. In diesem Prozess entstehen die für den Guadeloupe-Kakao so typischen Aroma-, Geruchs- und Geschmacksstoffe.
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